食材:
瘦肉1000克,白萝卜2500克,鸡蛋6个
淀粉780克,大蒜200克,老姜120克
盐20克,花椒粉10克,植物油5克
方法:
1:备好原材料:猪肉、萝卜、姜片、蒜。
2:猪肉洗净后,将猪肉、姜片、大蒜混合,一同搅碎。
3:白萝卜去皮洗净,切成薄片。
4:煮锅里放入冷水,放入萝卜片煮熟。
5:煮熟的萝卜捞出,剁碎。
6:剁碎后的萝卜过一下冷水,洗去萝卜里的涩味。
7:将萝卜挤干水分后,同肉末混合调入适量盐,适量花椒粉,打入鸡蛋,逐步加入淀粉。
8:将以上食材混合均匀,搅打起胶后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时左右。
9:冷藏后的肉馅取出来,分次整理成长形圆柱体。
10:蒸隔上抹上适量植物油,将丸子放在蒸隔上。丸子冷水上锅,水开后蒸30分钟。
11:蒸好的萝卜圆子切片即可食用。
萝卜丸子做法 扩展
1、准备萝卜、葱姜洗净备用。
2、将白萝卜切碎粒备用。
3、将切好的萝卜碎放入盆中,加入食盐,腌制出水。
4、葱姜切碎末。
5、将葱姜末放入萝卜碎盆中,加入十三香拌匀。
6、将调料拌匀。
7、加入面粉。
8、用手,将丸子馅揽在一起,不用揉,以免起筋。
9、将面揽好,静置1-2个小时备用。
10、火上坐油锅,烧油温热。
11、准备一碗水,用做蘸手,防止挤丸子的时候,面粘手。
12、左手沾水抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手直接掐掉面团扔放在油锅里。
13、丸子可以一直续着下锅,锅里满的时候,停下来,拣颜色金黄的提前捞出。
14、沥油晾凉食用。